辣椒酱里面为什么放白酒？辣椒酱里的白酒多久挥发

辣椒酱里面放白酒主要是为了方便保存，而且添加少量的白酒会让辣椒酱吃起来更加的美味；方便保存这是因为白酒具有杀菌作用，能够有效抑制辣椒酱中的微生物繁衍，从而加长储存的时间，而且比其他的添加剂更安全。

辣椒酱里的白酒多久挥发

辣椒酱里面的白酒并不是会一直存在于辣椒酱中，白酒中的乙醇会随着时间的推移不断的被挥发掉，但是由于辣椒酱是密封保存的，所以并不会很快就被全部挥发，挥发需要一定的时间。

正常情况下，大概一年左右里面的白酒会挥发掉，所以就算在辣椒酱里面添加了白酒也要尽快的食用完，不然也还是会变质的。