腊肉用白酒腌了以后是否要擦干？腌腊肉不放酒可以吗

腊肉用白酒腌了以后不需要擦干。因为将腊肉上的白酒擦干，会失去腊肉本身的香味，而且腊肉中的有害细菌就无法通过白酒的杀菌功能所排出，可以将腊肉放置于干燥通风的环境下，让其自然晾干即可。

腌腊肉不放酒可以吗

腌腊肉可以不放白酒。因为在腌制腊肉的时候放白酒是为了去腥，从而使得在晾晒的过程中使肉更香。而腊肉容不容易坏跟放不放白酒本身没有太大的关系，跟储藏有关系，我们可以将腊肉悬挂在室内没有阳光的阴凉通风处。这样，腊肉可以存放三个月左右的时间。