能用白酒做的食物有哪些？白酒做的菜还有酒精吗

白酒可以替代料酒作为调味品，能做的食物有很多，比如醉蟹、醉虾、白酒焖鸡中翅、香肠、白酒焖猪蹄等等。适量的白酒添加到菜肴中可以去膻除腥、防腐、增香添味、解腻的作用。但是由于白酒酒精度数过高，过量容易破坏菜品的风味，所以再有料酒的情况下不使用白酒。

白酒做的菜还有酒精吗

白酒做的菜品中基本上是不含酒精的，酒精的物理性质有着沸点低，易挥发的特点，随温度的升高挥发速度越快。而在炒菜时，温度高，而且时间长，炒好的菜品基本上是没有酒精的。但白酒中也有很多高沸点不易挥发的有机成分，所以烧好的菜品中还会含有酒味。