腌腊肉的时候需要放白酒吗？腌腊肉臭了怎么办

腌腊肉的时候需要放白酒。因为腊肉所使用的猪肉本身腥味就是比较重的，而料酒是满足不了这个去腥效果的，但白酒则不一样，白酒的去腥效果是大于料酒的，同时加入白酒对于肉的口感也会提升不少。所以腌腊肉的时候需要放白酒。

腌腊肉臭了怎么办

腌腊肉臭了可以采取以下几种方法：

1、使用清水冲洗

如果腊味臭味不是很严重的话，可以使用清水冲洗以下上面的灰尘。

2、使用活性炭粉末

把活性炭粉倒入水中，再放进腊肉，进行浸泡清洗，用活性炭的吸附能力除去臭味。

3、使用料酒

使用料酒来浸泡腊肉一小时左右，再用料酒和腊肉一起蒸煮，这样也是可以除去一些腊肉的臭味。