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白酒中的酱香型是指白酒香型，是中国十二大香型之一，因酿造工艺的原因，在原料多轮次的反复发酵下，产生一种类似豆类发酵时的酱香味，故称之为“酱香型”白酒，以茅台酒为典型代表，也别人称为“茅香型”白酒。此酒酱香突出、优雅细腻、酒体丰满醇厚、绵软柔和，诸味协调、回味悠长、空杯留香持久的风格特点征服了很多消费者的味蕾。
白酒分为酱香型还有什么型
白酒除酱香型还有浓香型、清香型、米香型、凤香型、馥郁香型、董香型、兼香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、豉香型和其他香型。
1、酱香型酒
以茅台酒为代表，此酒风格酱香突出、优雅细腻、酒体丰满醇厚、绵软柔和，诸味协调、回味悠长、空杯留香持久。
2、浓香型酒
如泸州老窖，五粮液酒为代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以乙酸乙酯为主体香，乙酸乙酯含量比其他香型白酒含量高得多。
3、清香型酒
这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口。
4、米香型酒
如桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等白酒为代表，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。
5、凤香型酒
以陕西省西凤酒为典型代表，其主体香味成分是乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主，酒质特点为无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长。
