酱香型白酒为什么酒花持久不散？酱香酒花怎么辨别好坏

酒花是指白酒酒液表面形成的一层泡沫。酒花的形成主要是因为酒精和水表面张力不同，在酒精度刚好合适的时候，白酒酒花数量多且密，纯粮酿制的白酒会让酒花持久不散，而酱香型白酒的53°刚好是最合适的酒精度，所以酱香型白酒的酒花会持久不散。

酱香酒花怎么辨别好坏

酱香酒的酒花形成只和酒精和水表面张力不同造成的，并不能作为判断酒水好坏的主要标准，对于白酒品质的好坏应该进行专业的评价、还有分析等来确定，不能靠这种单一的办法。而判断一款酱酒的好坏和可以通过“闻酒香”，“尝酒水”的方式去判断，一款好的酱香酒酱香四溢，口感醇厚细腻，怡人舒畅，回味悠长。