米香型白酒发酵多久比较好？米酒发酵时间越长越好吗

米香型白酒发酵一般在7天左右比较好，米香型白酒是采用药小曲或无药纯种小曲，整粒米饭前期固态培菌糖化18~24小时，加水转缸为后去半液态发酵，在发酵周期7天左右在斤蒸馏而制成。

米酒发酵时间越长越好吗

米酒当然不是发酵越久越好了。米酒是用糯米蒸熟以后加酒曲做的，它只要温度适合很快就发酵好了。米酒和其他酒不同，它只要发酵好了，就要很快的饮用。如果米酒发酵的时间久了，就会慢慢变酸化变质。所以米酒的话，只要酿好了就要吃，不吃不用就会浪费掉。