炒田螺肉还可以放白酒吗？没有啤酒可以用白酒去腥吗

炒田螺肉的时候当然可以放白酒，但投放的总量最好不要超过20ml，因为酒精会刺激螺肉变得紧实，如果添加量过高的话会让炒出来的田螺变得非常硬，咬都咬不动，所以在把控好添加量的情况下加白酒炒田螺肉是可以的。

没有啤酒可以用白酒去腥吗

没有啤酒可以用白酒去腥，但最好还是用料酒；虽然白酒也有一定去腥增香的效果，但本质还是高粱酿造的饮品，与专门用于菜品提鲜的料酒在去腥增香上的差距还是蛮大的，并且在单次添加量不够的话，白酒很难祛除食材本身过重的腥味和异味，无法做到料酒那般去腥增香。