白酒能不能去酵母味？酵母发面有酒味正常吗

白酒是可以除去酵母味的，但用白酒去祛除的话会反而使原本的酵母味变成更加醇厚的酒精味，为此在使用前一定得再三斟酌。而酵母发面有酒精味是正常的现象，毕竟在酒水的酿制时通常会添加酵母作为酒化剂来发酵粮食生产酒水，而发面也用酵母来发酵有点酒味非常正常。

酵母

酵母是一种结构简单的真菌细胞，其本质工作就是将糖分转化成酒精，而这种神奇的物质早在数千年前就被我们的祖先发现从而来制作白酒，为此酵母也有“酒药”之称。