甜酒曲能发酵白酒吗？甜酒曲能当酵母用吗

如果在酿酒的过程中只是单纯的使用甜酒曲是不能发酵白酒的，这是因为甜酒曲只是单纯的糖化剂会将原料分解产生大量糖分，而此时如果没有酵母将这些糖分变成酒精那么很容易导致原料霉变，无法制成白酒。但要是配合酵母一起使用还是能制成白酒的，只不过可能度数偏淡而已。

甜酒曲能当酵母用吗

甜酒曲是不能当酵母使用的，这是因为甜酒曲是将原料糖化的试剂（糖化剂）而酵母是将糖变为酒精的试剂（酒化剂），两者的作用物以及反应条件都不同，所以不能替代使用。