浓香型和酱香型的区别是什么？

酱香型白酒和浓香型白酒有着明显区别：它们除了香型不同、口味不同、酿造工艺原材料不同、发酵时间也完全不同。浓香型酿造时会加入辅料如豌豆、大麦，酱香型只用小麦。酱香型带有焦香、糊香，浓香型气味芳香浓厚。酱香型发酵的时间也更长。

浓香型和酱香型的区别

两种香型除了口感不同也各有特色。酱香型白酒大部分是茅台镇的，用赤水河河水、小麦、糯高粱酿造而成；浓香型白酒除了用高粱、小麦、大米，还有部分是采用杂粮做原料的。酱香型白酒酱香突出、空杯留香、柔绵醇厚，层次丰富；浓香型白酒芳香浓郁、入口柔绵。对于酒的收藏来说，酱香的收藏价值肯定比浓香高点，酱香在收藏的时候生成各种各样的酯类（酒香）。