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10781.2与10781.1区别在香型、口感、生产工艺、原料等方面，最明显的区别在香型上。10781.2与10781.1表示的是不同白酒香型的国家执行标准，10781.2即GB/T10781.2标准,代表固态法清香型白酒标准，代表的是清香型白酒，具有芬芳的清香，而10781.1是指GB/T10781.1，是纯粮酒的标准代号，代表的是浓香型白酒，具有窖香、糟香、曲香、陈香等香味，其它详细的区别如下。
10781.2与10781.1区别
1、口感
10781.2代表的清香型白酒呈无色透明状态，口感清新、醇正、醇甜柔和、甘润爽口，余味爽净，以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香，而10781.1的浓香型白酒以其芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等独特特质而备受欢迎。这种白酒具有浓郁的香味，口感绵柔，入口甜美，回味悠长，令人留恋。
2、生产工艺
10781.2白酒的生产过程则包括原料粉碎、润糁、蒸料、加水、扬冷、加曲、大渣入缸发酵、出缸、蒸馏、二渣发酵和贮存勾兑等步骤，而10781.1白酒的生产过程包括处理原料、出窑、配料、拌料、蒸酒蒸粮、打量水、摊凉、撒曲和封窑发酵等步骤。
3、原料
10781.2代表的清香型以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，而10781.1的浓香型白酒原料主要是高粱,但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒的，如大米、玉米、糯米、小麦等。
10781.2是纯粮酒还是勾兑酒
10781.2是纯粮酒。GB/T10781.2是中国十二大香型清香型白酒的执行标准，采用高梁为主要原料，不添加食用酒精及其他非白酒发酵产生的物质，口感柔和谐调、绵甜爽净、余味悠长，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气，清香纯正，无色或微黄，清亮透明。
