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本篇文章给大家谈谈固态法白酒生产技术，以及固态法白酒工艺流程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
固态法白酒和液态法白酒的区别是什么?
固态法白酒和液态法白酒的区别为：原料不同、口感不同、瓶装后配料表信息不同。原料不同固态法必须是以纯粮食，经过固态发酵蒸馏取酒而成，后续还有陈酿及勾调等工序，耗时长久，工艺复杂，成本需求高。
白酒的固态发酵和液态发酵的具体区别如下：酿造方法不同。固态法酿酒要经过2次以上的蒸煮，这种方法酿酒所需燃料成本高，劳动强度大，并且淀粉出酒率低，但这样酿出的酒风味比较饱满。
固态法白酒和液态法白酒的区别有四点，具体如下：醇类物质 液态法白酒中的醇类物质比固态法白酒高两倍左右。酯类物质 液态法白酒中的酯类总量只有固态法白酒的三分之一左右，在种类上则更少。
固态法白酒和液态法白酒的区别如下：所用材料不同。固态法酿造在整个酿酒过程中，从糖化到发酵到蒸馏到陈酿到勾调过程中几乎是滴水不用。液态法酿造是先把粮食蒸煮熟透，然后直接加150~200%的清水，然后将酒曲加入搅拌发酵。
白酒的酿制方法
1、白酒有三种酿造的方法：固态法，液态法，固液结合法。固态法固态法就是我国传统的酿造方式。
2、白酒酿酒方法有：固态法发酵、半固态法发酵等。
3、任何成品白酒都要进行勾兑，勾兑只是白酒酿造中“必须”和“不可或缺”的工艺流程之一。固态法、液态法、固液结合法都是国家允许的白酒生产方法。
4、白酒酿造采用的就是第二种方式，这个过程主要是将淀粉糖化(转化成葡萄糖)。发酵。从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒。
制作白酒的工艺流程?
1、白酒酿造工艺流程有选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。粮为酒之肉，一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等（不包括薯类与果蔬类）作为原料。
2、传统白酒酿造技术的工艺流程：粉碎、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积，入池发酵、出池蒸酒8个工序。粉碎：古用石磨或（驴拉磨）把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，后用电磨磨成过标准筛的原料。
3、白酒制作工艺流程详解如下：酿酒基本原理和过程主要包括：酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等。
4、固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8~10%，酒母用量一般为总投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培养酒母用)。
5、发酵。从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒。发酵的过程其实就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程。蒸馏。
白酒的酿造方法有哪两种
1、白酒有三种酿造的方法：固态法，液态法，固液结合法。固态法固态法就是我国传统的酿造方式。
2、固态白酒，即全谷物固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等谷物原料，在窖池或地窖中发酵，然后在甑内蒸馏，蒸馏出原酒(基酒)，温度为70-85度。经过长期贮存、陈酿、勾兑、降低，包装成酒。
3、白酒的生产方法有固态法、液态法或固液结合法。固态法：酱香型、浓香型等几大香型白酒，用的都是固态法酿造。特点是：固态发酵、固态蒸馏。液态法：酒精的生产即是。特点：液态发酵，液态蒸馏。
4、白酒的酿造方法有3种，分别是固态法、固液结合法、液态法。
5、有三种酿造方法：1）酿造酒。酿造酒是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。（2）蒸馏酒。
什么是固态酿酒法
固态法白酒是指白酒通过蒸煮、糖化以及发酵、蒸馏等过程制作成的产物，这种做法跟传统的酿酒方法相比，生产方式更加快捷，而且对白酒的提纯更进一步，还可以清除干净白酒里面的杂质。
固态发酵法是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式方法，固态基质中气、液、固三相并存，即多孔性的固态基质中含有水和水不溶性物质同。
固态法酿酒是指采用生料固态法酿酒技术，粮食不蒸不煮，全部采用生料发酵。原料分主料和辅料，主料就是粮食，辅料是稻糠、谷糠、麸皮、高粱壳、粉碎的玉米芯。
固态酿酒法，是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵、固态蒸馏而得到的，当中不添加任何食用酒精、香精香料等非自身发酵的呈香呈味物质，要求是非常高的。
固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产的白酒。
固态酿酒是怎么样的步骤呢?
蒸馏：主要采用甑桶作容器（半固态法出外）进行缓慢蒸馏，量质摘酒，分批入库，还可采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。
固态发酵过程：1，浸泡粮食24小时。2，把水滤去，把浸泡后的糯米倒入饭甑。3，把饭甑盖好，放到大镬中，大镬底部放水，镬底生火，蒸上2~3个小时，直致米变成软熟的饭粒。
．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。
低温蒸煮、低温糖化发酵。 固态法酿酒蒸煮温度较低，避免了高温、高压。为促成酒醅在较低的温度下糖化和发酵，以保证酒的风味和出酒率的提高。采用配醅来条件淀粉浓度、酸度。
关于固态法白酒生产技术和固态法白酒工艺流程的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
