乙酸乙酯在白酒中的用量（乙酸乙酯在白酒中的标准值）-品酒网

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浓香型白酒己酸乙酯含量达到什么标准?

1、浓香型白酒的己酸乙酯含量应符合以下标准：高度酒：酒精度在41-68%vol之间，总酸（以乙酸计）优级≥0.4g/l，一级≥0.3g/l，总酯（以乙酸乙酯计）优级≥0g/l，一级≥5g/l。

2、可以查看国家标准GB/T 10781-2006。

3、版浓香型白酒标准规定，41-68度高度酒优级在2-8g/L，一级在0.6-5g/L；25-40度低度酒分别是0.7-2g/L和0.4-2g/L。

4、浓香型白酒中乙酸乙酯的含量没有硬性要求，不会超过己酸乙酯的含量，不然酒体就是偏格了，还应该是己酸乙酯占得比例最大。优级白酒最多达到150mg/100ml就已经很高了。乙酸乙酯偏低偏高都不好。香味物质讲究平衡，相互依托。

5、浓香型白酒的执行标准是GB/T 10781-2006。浓香型白酒的特点是窖香浓郁，香味协调。其主要成分以己酸乙酯为主体。以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。

6、新标准中增加了浓香型白酒的定义，进一步强调浓香型白酒是以粮谷为原料，经传统固态法发酵蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，是具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。

红枣白酒乙酸乙酯的标准是150mg/100ml。总酯的测定是把白酒中的所有酯类按乙酸乙酯计的，乙酸乙酯的质量不需要换算。白酒主要成分是酒精、水。乙酸乙酯是一种酯类，白酒中一种香味物质，含量在白酒中千分之0.5-2之间。

高度酒：酒精度在41-68%vol之间，总酸（以乙酸计）优级≥0.4g/l，一级≥0.3g/l，总酯（以乙酸乙酯计）优级≥0g/l，一级≥5g/l。

白酒里面肯定含有乙酸乙酯的，白酒的发酵过程自然生成了很多微量成分，正是这些丰富的微量香味物质，才构成了白酒的风格差异和品质优劣以及口感不同。

1、一般可在万分之五左右标准下选量。浓香型白酒中乙酸乙酯的含量没有硬性要求，但一般都不会超过己酸乙酯的含量，不然酒体就是偏格了，还应该是己酸乙酯占得比例最大。一般优级白酒最多达到150mg/100ml就已经很高了。

2、勾兑浓香型100斤的配方比例：普通白酒95斤，己酸乙酯2斤，乳酸乙酯0.6斤，乙酸乙酯0.35斤，浓香香精0.25斤，.五粮香精0.1斤，丁酸乙酯0.3斤，除苦剂0.2斤，丙三醇0.1斤。

3、吨加42公斤就可以了，你是哪里？做的什么香型？指标只是做参考，主要看口感。

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