admin
怎么用白糖和酵母制白酒?
白糖加酵母酿制白酒是可以喝的，俄罗斯很多家庭就是用这一方法酿制。白糖100斤，水400斤，酵母大包3包。发酵值水中无气泡为止。将溶液放到容器加热，蒸汽通过管道冷却，出来酒。
白糖酿酒的配方?
可以。用白糖作原料酿酒 这个不提倡。就是糖蜜酒精的做法。将糖度调整到12%左右，白糖的糖含量85%计算。加入酵母菌种 用量千分之5。密闭发酵10天左右。期间产生二氧化碳气体，不要憋着气体，每天定时排放2次气体。发酵前结束后，酒精度大约4~5度。若提高酒度 就需要蒸馏了。
白酒中有苦味应该怎么办?纯粮固态发酵白酒，加冰糖能解决吗?能的话，具体用量是多少?
白酒苦味是没办法去除的。只能通过稀释、掩盖的方法改善口感。稀释，就是加入不苦的酒水，稀释到满意的比例为止。做个小样比例，试一试，然后做扩大样。掩盖，就是加糖掩盖。冰糖杂质多，含糖低，建议用白砂糖试一试。使用白砂糖的比例是根据苦味大小确定的。一般比例在万分之5~千分之2之间，过度用糖，失去了白酒的风格特点。
这个也需要做小样试一试，然后品尝。找到合适的比例，然后再扩大。不然加入进去了，就没办法取出了。
