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白酒兑水的反应?
白酒兑水后容易浑浊，因为白酒中成分非常复杂，除了乙醇酒精和水外，还有大量的醇、脂、酸等微量物质，这些成分可溶于酒精，但不溶于水，本来完好的比例因为有多余的水加入，会导致这些微量物质沉淀，产生浑浊物体，影响美感，而且，经常喝酒的人一看便知是兑水的酒。
白酒与酒精加水直接勾兑起来的“酒”有什么区别，求大神科普?
白酒是多种微生物发酵，经过甑锅蒸馏，生产的白酒。
这些微生物能够在特定的环境下产生多种香味物质。这些香味物质决定着酒水质量，比如五粮液、茅台、二锅头、汾酒、蒙古王、洋河等等酒水的内在品质。高度酒精加水，就是低度酒精。香味物质几乎是0。口感寡淡，类似于俄罗斯的伏特加酒。
白酒加水失光是什么意思?
加水以后，酒度数降低了，酒里面的高级脂肪酸被分解出来了，产生了絮状物，所以就浑浊了。
白酒低温下变浑浊正是由于其中的高级不饱和酸以及酯类物质引起的，包括棕桐酸、油酸、亚油酸及其乙酯类物质。
这几种高级脂肪酸乙酯均为不饱和脂肪酸乙酯，性质不稳定，只溶于酒精，随着温度的降低溶解度也急剧降低，在低温下引起浑浊，甚至在低温环境下久置一段时间后，会凝聚产生白色絮状沉淀物。
所以，白酒在低温情况下出现浑浊或絮状物是正常的现象，不用担忧。
而且，在酱香型白酒国家标准（GB／T26760－2011）中也规定：当酒的温度低于10度时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10度以上时应逐渐恢复正常。
另外，低温下浑浊失光、有白色絮状物析出也正是纯粮酒的典型特征。
白酒兑水鉴别是真的吗?
你试试呗？兑水验真身：往酒杯里倒与酒等量的纯净水，看酒体是否变浑浊，如果是水晶透明，便是纯酒精的酒。
而变浑浊了则是粮食酒。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊；而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。点火燃烧法：将适量白酒倒入杯中后点火，观察火焰熄灭后剩余的酒体，如果酒体浑浊是粮食酒，酒体清澈是酒精酒。因为纯粮白酒含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈浑浊状
