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酿造酒与勾兑酒有什么标志?
酿造酒与勾兑酒的标志：
1．粮食酿造酒的编号通常只标注香型，比如酱香型白酒的标准号是GB/T 26760，浓香型白酒的标准号是GB/T10781。
2．勾兑酒中液态法酒的标准号是GB/T 2082固液法酒的标准号是GB/T 2082标注的是其生产工艺。
3．粮食酒的酿造需要在曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。
4．勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒。
5．扩展资料：“勾兑”是酒类生产中专用技术术语，是生产中的一个工艺过程，指将各种不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一出厂风格特点和质量指标一致的工艺技术方法。
6．勾兑是一种靠酒勾兑师的感官灵敏度和技巧来完成的，有丰富经验的勾兑师才能调出一流的产品，历来有“七分酒三分勾”之说，勾兑师的水平代表着企业产品质量风格。
7．酒友们说的“勾兑酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加剂（酒用）调制而成的新工艺白酒。
8．这种勾兑酒要看是不是勾兑师调制的，香味物质选用好的话可调制出中档产品，若是非专业勾兑者调制，其产品质量会不好，甚至用廉价原材料调制出伪劣产品。
酒的化学表达术语?
1. 酒的化学表达术语是“醇”。
醇是一类有机化合物，分子中含有一个或多个羟基（-OH）官能团的化合物。
2. 葡萄酒中最常见的醇是乙醇（ethyl alcohol）。
其他醇还有甲醇（methanol）和异丙醇（isopropanol）等，在一些特定的酒中也有所涉及。
醇对酒的口感和颜色等各方面的表现都有很大影响。
酒的化学表达术语?
1. 酒的化学表达术语是”乙醇”，它是一种有机化合物，分子式为C2H5OH，具有强烈挥发性和口感，是酒类饮料中最主要的成分之一。
2. 乙醇是由酵母发酵分解葡萄糖、淀粉等产生的，而发酵过程中产生的二氧化碳则是酒类饮料中的气泡来源。
此外，酒类饮料还包含其他化学物质如酒精、苯乙醇、酸、酯等，这些物质会影响饮料的味道和香气。
3. 在化学中，乙醇也被称为醇类，是一种极性分子，它可以通过水解反应转化为乙酸或者其他酸类物质，具有一定的化学反应性。
此外，由于乙醇也是一种毒性物质，过量饮用酒类饮料会对人体产生一定的危害。
酒的化学表达术语?
乙醇。
结构简式CH3CH2OH或C2H5OH，分子式C2H6O，乙醇在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用；具有特殊香味，并略带刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。
酒的化学表达术语?
表 白酒品评常用术语 香型 项目 浓香型 清香型 酱香型 色泽 香气 口味 风格 无色透明，微黄色，无悬浮物；混浊，有悬浮物。 窖香较浓郁、浓郁，以己酸乙酯为主体的复合香气纯正、协调；窖香不足、欠纯正，有窖泥臭气。 绵甜，醇厚，甘洌，协调，爽净，回味悠长；平淡，冲辣，有异味，邪杂味。 风格突出，具浓香风格，具典型性；风格一般，典型性差。 同浓香型。 清香纯正、幽雅，以乙酸乙酯为主体的复合香气清雅、协调；清香欠纯正，有异香。 绵甜，爽净，甘爽，清爽甘洌；冲辣，欠爽净，邪杂味。 风格突出，具清香风格，具典型性；风格一般，典型性差。 微黄，浅黄，透明，其余同浓香型。 酱香突出，幽雅细腻，空杯留香持久；酱香不突出，有异香，空杯留香短。 醇厚，柔和，丰满，回味悠长；异味，邪杂味，回味短，平淡。 风格突出，具酱香风格，具典型性；风格一般，典型性差
兑酒 术语?
(1)摇动或称“摇和法”(Shake)就是说用摇酒壶进行鸡尾酒巴的调配和制作，先放适量冰块于摇酒壶中，依次倒入所需要原料，一次调制的量不可太多，壶中要留有一定的空间。摇酒的方法和姿式没有严格的要求，小号的摇酒壶可以单手遥，大号的摇酒壶用双手摇则更为妥当。其特点是、剧烈，摇妥之后滤入相应的酒杯中。值得注意的是，在摇酒的时候，身体一定要保持稳定，剧烈摇动的是摇酒壶而不是摇身体，要尽量保持体态的美观、大方。
(2)搅动或称为“调和法”(Stir)就是用调酒杯进行鸡尾酒的制作。先在调酒杯中放入适量的冰片，然后依次倒入所需原料，左手握住调酒杯，右手用吧匙靠杯中内壁沿一个方向迅速搅动大约10s，滤入事先备好的酒杯中即可。
(3)直接倒入或称“兑和法”(Build)首先在相应的酒杯中放入2~3块冰块或适量碎冰(按配方要求)，然后直接把所需要的原料倒入杯中，用调酒棒轻轻搅动，杯中常附带1只搅棒奉客。将各种原料沿吧匙背部轻轻倒入，而无需搅动的彩层鸡尾酒也属于“兑和法”。
(4)搅拌或称“搅和法”(Blend)在电动搅拌器里放入所需原料及碎冰，搅拌至所要求的程度，然后将酒液和冰一并倒入相应的杯中(极少数是将冰滤掉)。
(5)拧绞(Twist)将宽约1cm、长约5cm的柠檬皮拧绞，使其呈螺旋状，装饰于鸡尾酒中。
(6)柠檬油调香(Zest)用一块柠檬皮，把皮中的香味油挤入鸡尾酒中，皮既可放入酒中装饰，也可以弃之不用。
(7)螺旋状果皮(Spiral)将削成螺旋状的整个果皮垂于杯中。
(8)杯口加霜(Frosting)用柠檬片把玻璃杯口沾湿，然后再将杯口浸入精制细白糖或细盐中(依配方而定)。
(9)糖浆(Gomme Syrup or Sugar Syrup or Simple Syrup)将糖粉溶解在100℃的开水中而获得的一种透明的无色糖液。
