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为什么白酒最后会变成浓缩?
白酒蒸馏原理介绍：白酒蒸馏的目的是利用酒醅中所含各种物质沸点不同，将易挥发的酒精、水、杂酯油及酯类物质蒸发为气体后再冷却为液体，将酒醅中4—6％的酒精浓缩到50一
70％。
蒸馏过程能将酒醅中的微生物杀死和再产生一部分香味物质。为了使酒醅疏松便于蒸馏，常加入少量谷糠。但用糠量过多会有邪味。一般酒头的酒精浓度较大，醛、酯及酮等沸点物质都聚集在酒头里，接近洒尾时，酒精浓度急剧下降。杂醇油的沸点虽然较高，但由于它的蒸发系数受酒精度的影响，在酒头和酒尾的含量均较多。因此，蒸馏出的新酒头常有邪味。但经长期贮存以后，由于醇类发生转化，反而能增强香味。
酒放久了为什么会挥发?
酒是易挥发液体，如酒的挥发是物理现相是酒的分子挥发出来逐步减少的一个过程，没有把酒密封好的时候酒就分挥发跑掉分散到空气中。酒就会越来越少，做好酒的严格包装防止暴晒，运输过程中防止振动，是很重要的，并做到经常扴查防护‘情况。以保证酒的安全储存
白酒贮存时为什么会挥发?
任何酒都要勾兑，粮食酒也要勾兑，不要混为一谈。粮食酒如白酒、威士忌等。勾兑也叫调配，主要把香料、基酒等与新酒进行调配，达到最佳的效果。
酒不是越陈越好，各类酒都有生命的，在其成熟期内饮用为好。若贮存过长，则进入“衰老期”，失去原有风味。
啤酒特别不能久存。不同酒的贮存期：清酒和黄酒1年、酱香型白酒3年、浓香型白酒2年、米酒3个月、白兰地5年、威士忌5-10年。
特别是家庭藏酒的条件很差，温湿度控制不好，极易缩短贮存期。 二、您的朋友发现酒臭现象是可能的，我藏有数百瓶酒，不少已经变质无法再喝，主要原因是“跑度”，就是酒精从陶瓷的瓶体渗透或从酒瓶盖处泄漏，酒精挥发得比水快，当酒的度数降低较多时，剩余的水就很容易腐败变质。
三、酒厂贮酒一般用陶罐较多，对温度和湿度要求很高，家庭贮藏白酒的方法：
白酒放久了会蒸发吗?
会。
酒会蒸发的。酒精蒸发的速度远远大于水的蒸发速度。酒的度数越高，酒精挥发越佰快。所以储存酒类饮品一定要密封瓶盖，防止酒精蒸发，确保酒类固有的品质。
白酒放久了，如果密封不好，会挥发掉。密封好的情况下。越久放越有浓香。使用起来更好。
