菜里面放点白酒可以吗？炒菜酒放多了怎么办

菜里面可以放白酒。菜里面添加适量白酒可以增加菜肴的香气，使菜肴的滋味更加丰富，且可以起到调味作用，有效抑制菜肴的腥膻味，使菜肴更加鲜美，甚至可以加快菜肴熟化的速度，并且抑制食物中的病菌，增强食物的卫生安全性。

炒菜酒放多了怎么办

如果炒菜酒放多了，首先应该立即暂停掉火，不要继续炒菜，由于继续炒菜会使酒精味更浓烈，使菜肴味道不够正宗，然后把已经炒好的菜挖出来，把多余的酒抹掉，倒入一些清水、清汤或新鲜的牛奶，可以把酒的浓度降低，改善菜肴的味道，最后，再将菜放回锅里，继续以较少的油和料酒炒菜即可。