简单又好吃的白酒腌肉做法？高度酒腌肉有什么用

简单又好吃的白酒腌肉做法是：首先准备新鲜猪肉、白酒、食用盐、辣椒面、花椒粉等；其次将猪肉洗净晾干，把白酒、食用盐、辣椒面、花椒粉等调料均匀涂抹于猪肉表面，可以多涂几次，入味更好；涂抹后静置一小时；最好吧腌肉用绳子穿起来，悬挂在干燥通风处或太阳下晾晒即可。

高度酒腌肉有什么用

高度酒腌肉的作用是去腥、杀菌、提味保鲜和延长保质期。高度酒的酒精含量就高，可以溶解挥发掉肉携带的腥味物质，使其具有酒香味和粮香味，还能挥发掉新鲜猪肉的水分，破坏蛋白质结构，使得细菌脱水死亡，从而消除部分细菌和阻挡霉菌的入侵，避免腐烂、酸臭等变质情况发生。