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米酒做法步骤：将适量大米加入清水浸泡6个小时左右捞出沥干水分，将其置于专用蒸笼中铺平，大火蒸40分钟左右；按照100斤大米，250克酒曲的比例，准备适量酒曲；待大米蒸熟后，将其冲凉降温；沥干水分后置于酒缸中，撒上酒曲，再加入适量温水，搅拌均匀后，中间掏洞；盖上床单和棉被，静置5-7天，使用碗舀出酒浆洒在四周的大米上，分大块；将凉开水置于缸中，按照科学配比将其大米放入，再次盖好棉被，期间常用舀酒水，浇在酒糟上，存放20天左右即可。
米酒汤圆的家常做法
1、首先将紫薯、南瓜去皮切厚片，微波加热3分钟后取出压成泥；
2、将糯米粉分成三等份，选择其中一份加入开水，使用筷子搅拌；
3、取出一个小面团，将其置于沸水中煮至浮起，再将其捞出置于原来的粉中，将其揉成面团；
4、分别将三个面团都搓成细条状，并拧于一起，将其分成小剂子后揉搓成汤圆；
5、将米酒加水煮开后加入汤圆，并将汤圆煮至浮起即可。
