制作腐乳用多少度的白酒最好？家庭如何自制豆腐乳

1、首先将豆腐切小块，将其置于蒸屉上大火蒸5分钟，取出放凉晾干，再撒上一层腐乳曲，盖盖放在大约20度的温暖处，大概3天；

2、准备100g辣椒粉，50g盐，10g花椒粉搅拌均匀，将豆腐在白酒里消毒后，再滚一层辣椒粉后置于消过毒的容器中，密封10天左右即可。