酱香型白酒为什么会有焦糊味？酱香型白酒倒出来放着会浑浊

酱香型白酒有焦糊味的原因是与酒在高温发酵，蒸煮的工艺产生的。即具体是因为酱香型白酒所用的高粱里淀粉含量比较高，酒醅在经过高温后含有的糊味，所以容易产生焦糊香，同时为酒的风味提升了层次感；一般在勾调时，会把这个味道控制在可控的范围，不会让它超过酱香型白酒的主体香气的浓厚感。

酱香型白酒倒出来放着会浑浊

酱香型白酒倒出来放着会浑浊的原因可能是与外界的温度有关。温度降低时，酒里会发生化学反应，酒溶液里的饱和度也开始降低，不溶于水的不饱和脂肪酸颗粒会开始析出，因此会出现浑浊，这是一种正常的化学远离，一般来说当温度上升时，浑浊现象会消失，酒体会依然清澈。