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酱香酒与浓香酒的区别是酱香型白酒是采用坤沙、翻沙、碎沙、串沙等工艺，选用高粱为原料，小麦制曲，酒体清澈透明，略带微黄，有醇香幽雅、香味细腻、回味悠长、空杯留香持久的特点；浓香型白酒采用的是混蒸混烧工艺，原料以高粱为主，优质小麦、大麦和豌豆等制曲为糖化发酵剂，具有芳香浓郁、绵柔甘冽、入口甜、落口绵、尾净余长的特点。
白酒清香型和浓香型区别
1、原料
清香型白酒使用的原料是高粱、大麦和豌豆；浓香型白酒的原料是高粱，小麦、大米、玉米和糯米。
2、酿造工艺
清香型白酒是清蒸二次清工艺，讲究一清到底；浓香型白酒是续糟配料、混蒸混烧工艺。
3、口感、香味
清香型白酒口感清爽，具有柔和醇厚，清香纯正、余味爽净，诸味协调等特点；浓香型白酒有酒体醇厚、香味协调、窖香浓郁、等特点。
4、发酵周期
清香型白酒的发酵周期是一个月到一个半月左右；浓香型白酒是一个半月到两个月。
