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贵州坤沙酒是指根据贵州茅台酒的传统工艺酿造而成，属于传统工艺的酱香型白酒。贵州坤沙酒主要是采用回沙工艺，经2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒酿造而成，其生产周期长达一年，再经三年以上窖藏才能够出厂，因独特的12987酿造工艺，赋予了贵州坤沙酒具有酱香浓郁，优雅细腻，细腻柔顺，诸味协调，回味悠长等风格特点。
贵州坤沙酒的特点
1、原料
坤沙酒需得使用颗粒完整的红缨子高粱为原料，所花的周期较长，成本较高，口感也较为丰富。
2、酿造工艺
坤沙酒是需要经过严格“12987”的生产工艺，一年生产周期，再经过2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，再窖藏3年以上，勾调成品出厂。
3、口感
坤沙酒的口感酱香突出、口感醇厚、细腻优雅、空杯留香长久、层次分明、回味悠长。
坤沙酒和碎沙酒的区别
1、原料
坤沙酒的原料是贵州当地的红缨子高粱，而且是整粒高粱进行蒸煮和发酵，不粉碎；碎沙酒的原料也是高粱，不过并不追求严苛的品质，而且高粱要进行粉碎。
2、工艺区别
坤沙酒采用12987工艺，以一年为生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒；碎沙酒只需蒸煮两到三次。
3、生产周期
坤沙酒的生产周期长于碎沙酒，前者需要一年的生产周期和五年的窖藏时间，一共需要至少六年才能问世；后者相对较短，没有严格的要求。
4、出酒率
坤沙酒的出酒率低于碎沙酒，前者为100斤粮食出二十斤左右的酒，后者为100斤粮食出三十到三十五斤左右的酒。
5、品质
一般来说，坤沙酒的品质比碎沙酒好，且随着窖藏时间的增加，口感更加醇厚，酱香更浓。
6、口感
坤沙酒酱香突出，丰满醇厚，优雅细腻，醇和爽顺，回味悠长，空杯留香久；碎沙酒则酱香发闷，酱味比较轻薄，入口柔、不苦，略有甜味。
