炖猪肘子放啤酒还是白酒？猪肘子怎么做好吃简单

炖猪肘子放白酒比较好。炖猪肘子放白酒的作用：1、去腥，猪肘子中的膻腥味可以溶于酒精，随着酒精挥发，其膻腥味也会随之消失；2、提鲜，添加适量的白酒，其酒精可以加速盐的渗入，可以让猪肘子更加软烂入味，起到増味提鲜的作用。

猪肘子怎么做好吃简单

1、首先将清理好猪毛的猪肘置于清水中浸泡1个小时左右，过程中换一次清水；

2、适量的葱切段，姜切片，并且将其准备好的香料置于高度白酒中浸泡30分钟左右；

3、将猪肘凉水下锅后焯水，加入料酒及姜片，焯水后捞出；

4、锅中加油烧至七成热，放入猪肘炸至表面金黄捞出；

5、锅中留少量食用油，加入冰糖炒糖色，盛出备用；

6、锅中倒油，将葱姜及泡好的香料炒香后加热水，再加入糖色，添加适量料酒、生抽、老抽，肘子；

7、将其大火烧开后转成小火焖煮1.5小时，将其葱段捞出后，加入适量食盐，继续焖煮1小时后大火收汁即可。