腌咸菜时放白酒变酸了如何处理？腌咸菜有酒味还能吃吗

腌咸菜时放白酒变酸了处理方法如下：1、加入适量的盐，味精来进行调味，来改善咸菜发酸的情况；2、放入其它食材，利用其它食材的香味可以有效改善其发酸的味道；3、放入一定的清水，可以让其中散发酸味的物质进一部挥发，达到消减酸味的效果。

腌咸菜有酒味还能吃吗

腌咸菜有酒味不能吃。因为腌咸菜出现酒味的主要原因是因为咸菜中的细菌种群增多，脂类物质等物质从咸菜中析出，散发出较为浓重的酸味。

而且咸菜出现酸味，会产生一连贯的连锁反应，进一步影响咸菜的口感和味道，这时我们再将其食用会给我们身体造成巨大的负担，还会对我们的身体健康产生威胁，所以腌咸菜有酒味不能吃。