腌萝卜能不能放白酒？腌菜里面放白酒起到什么作用

腌萝卜不能放白酒。其具体表现在以下两个方面：1、白酒主要功能就是为了去腥，而在腌制酸萝卜的时候是不需要进行去腥的。因此放入白酒也就没有任何意义，2、提香没有料酒好，众所周知，料酒作为专门为做菜而研发的，在提香方面自然是要比白酒强上很多。

腌菜里面放白酒起到什么作用

1、杀菌

因为白酒内的酒精含量较高，并且酒精本身就具有杀菌的作用，因此在腌制的菜品里面放入适量的白酒可以起到一定程度上的杀菌。

2、提香

白酒除了可以做到一定程度上的杀菌之外，也可以做到提味，放入少量的白酒泡制腌菜，可以让菜中蕴含一定的白酒香味，吃起来更加爽口。