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可以白酒和盐水一起腌鸡蛋。腌鸡蛋放白酒的作用：1、白酒可以让其中的蛋白质更快凝固，使蛋黄出油；2、添加白酒后可以更好的帮助鸡蛋吸收盐分，因为白酒具有极强的渗透力，有效缩短腌制周期。
腌鸡蛋的做法
1、首先准备好所需食材，包括鸡蛋、食盐、八角、桂皮、花椒、高度白酒、陈皮及清水；
2、将准备好的鸡蛋清洗干净后晾干水分后，置于坛子中；
3、锅中加入适量清水烧开，并将准备好的香料装入袋子中，待水开后置于锅中，中火煮制20分钟后加入食盐，待其搅拌至盐水即可；
4、将适量高度白酒倒入晾凉的盐水中搅拌，再倒入坛子中，将香料包一同放入，再将其坛子密封腌制30天左右即可。
白酒泡咸鸭蛋一个月还能吃吗
白酒泡鸭蛋一个月能吃。因为用白酒泡鸭蛋一个月属于鸭蛋发酵的正常时间，才能让盐分更好的通过蛋壳的缝隙，进入其内部，促使鸭蛋进一步发酵，出现油状物质，这样我们在食用时，可以感受到鸭蛋真正的魅力和美味的口感。
