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中国白酒的香型有12中之多，包括酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、特香型、芝麻香型、豉香型、馥郁香型、老白干香型这12种香型白酒。这些香型白酒根据所选用的原料、酒曲、水源、酿造工艺、所需微生物群落、勾调技术的不同，而表现出不同的香味口感。其中“浓、酱、清”三种香型白酒在市场流通最为广泛，占据了白酒市场的半壁江山。
中国十二大白酒香型
1、酱香型
酱香型白酒以贵州茅台酒、四川郎酒为代表，执行标准为：GB/T 26760-2011。以高粱为酿酒原料，以古法“12987”工艺酿制，经多年储存，陈年老酒勾兑而成。口感酒质清澈、色泽微黄、酱香醇厚、扣杯留香。
