做小麦酱要放高度白酒;添加白酒不仅可以起到消毒杀菌作用,还可以避免细菌在小麦酱中繁衍,防止小麦酱腐烂发霉,起到防腐的作用,还可以在小麦酱表面在加入少量白酒,密封好置于通风日照处,可以延缓食用时间。
酱酒存放条件
1、直立存放
将酱香型白酒直立存放,不要斜放或是倒放,避免漏酒。
2、避免光照、高温
酱香型白酒最佳保存温度在5-20度,温度过高过低均有影响,最好存放在阴凉通风处。
3、恒湿
尽量避免将白酒存放在太过潮湿的地方,容易发霉长虫,也不能存放在过于干燥的地方,容易导致瓶塞、瓶身开裂。
4、避免串味
不要在白酒旁边存放刺激性气味的东西,避免串味,影响口感。