有的白酒为什么不上头？喝酒上头是好酒吗

白酒之所以喝完不上头完全是因为酒体中杂醇油（引起上头的关键有害物质）含量较低导致的；而且这类物质在酿造过程中几乎无法避免生成，只能通过重复高温过滤才能减少，因此就像是茅台这样的高端白酒也会有杂醇油，只不过含量较低，无法对人体造成损害而已。

喝酒不上头是好酒吗

白酒喝完不上头恰巧能证明白酒工艺复杂，有害物质含量低，陈酿时间久，入口柔顺绵长，结果当然是好酒；因为想要降低杂醇油的含量除了需要经过多次高温蒸煮之外，还能通过长期窖藏来降低含量，所以想要白酒喝完之后不上头，就必需满足上面两种工艺其中之一，如此所得自然称得上好酒。