腌制酸豇豆可以加入白酒吗？长豆角如何腌制酸豆角

腌制酸豇豆可以加入白酒。因为在腌制酸豇豆时，会产生一定的微量杂质和有害物质，会影响到酸豇豆的口味与风味，而加入白酒，利用白酒的消菌，提鲜，增味的特性，有效去除酸豇豆的微量杂质和有害物质，让成品酸豇豆更加的富有美感和质感。

长豆角如何腌制酸豆角

1、买回来的豆角使用清水进行冲洗，不要掐头去尾，这样做是为了防止洗豆角的时候自来水流进豆角内部，导致腌出来的豆角汤色泛白影响口感；

2、随后锅里烧水，水开后加入八角、花椒、食用盐、冰糖，等大料搅拌均匀，大火煮5分钟后关火；

3、准备一个密封干净的罐子，将豆角与汤汁都倒入到罐子中，腌制7天左右时间即可。