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对于酱香型白酒，很多酒友都不太了解，也不知道什么是酱香型白酒。今天我就给大家普及一下酱香型白酒的十个小知识。
什么是酱香型白酒？
酱香型白酒是以一些谷物和谷物加水为原料，采用大曲、小曲或麸曲和微生物发酵工艺，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而成的大曲酒。是中国白酒的典型代表。
酱香型是中国白酒中的珍品，以其独特的口感在中国白酒中独树一帜。让我们来看看酱香型的一些小知识:
酱香型白酒生产周期长
如果你知道什么是酱香型白酒，你就会知道什么是酱香型白酒。从原料到产品出厂至少需要五年时间。其中，包装出厂前分为两次进料、9次烹饪、8次发酵、7次取酒、加曲密封储存，经过3年以上的窖藏。这使得酱香型白酒的生产周期很长，所以酱香型白酒的质量更好。
酱香型白酒具有越陈越香的特点
酱香型白酒的微生物菌群非常复杂，数量庞大，需要长期储存才能使酒的风味更好。然而，这并不意味着储存时间越长越好。储存时间需要根据环境条件和个人口味偏好来选择。
一般来说，优质酱香型白酒储存一年左右，风味好。无论储存时间有多长，酒的质量都会变差，香气也会降低。因此，酱香型白酒出厂前一般需要储存三年以上。
酱香型白酒的储存条件
1、避免阳光直射。酱香型白酒富含多种微量元素，在储存过程中容易发生化学反应，因此不宜长期储存在阳光下。
2、避免大量的水。酱香型白酒中的乙醇易溶于水，大量的水会降低酒精浓度，从而影响白酒的质量。因此，酱香型白酒应存放在阴凉干燥的地方，不能长时间存放在潮湿的地方。
3、远离磁场。磁场会影响酱香型白酒的质量，进而影响葡萄酒的口感和质量。特别是不能放在厨房、卫生间、阳台等场所，以防止磁场泄漏影响葡萄酒的质量。
4、温度合适。酱香型白酒的储存温度不宜超过30℃，过高的温度会使酒中的醇水解、醛产生，影响口感。
5、远离杂味。酱香型白酒含有醛类等异味物质，会影响口感和品质。
为什么酱香型白酒要经过三年多的窖藏？
酱香型白酒之所以要经过3年以上的窖藏，是因为酱香型白酒中的挥发性物质在长期贮藏后会逐渐减少，而且酱香型白酒的度数较高，挥发性物质较多。但酒中挥发性物质的减少和酒精浓度的降低，会使酱香型白酒的刺激性降低，饮用时更柔和、更适口，更能体会到酱香型白酒的醇厚和韵味。
后来是因为酱香型白酒中有很多有益的微生物，随着时间的推移，这些有益的微生物会慢慢形成酸、酯等有益于人体健康的风味物质。
现在你知道什么是酱香型白酒吗？欢迎随时讨论学习。
