腌制泡菜可以加白酒吗？泡菜放多少度白酒

腌制泡菜可以加白酒。因为在腌制泡菜的过程中会产生微量的有害物质，加入白酒就是利用白酒消菌，提鲜，增味的能力，将微量细菌消杀，从而进一步提高腌制泡菜的口感，这样在腌完以后，食用起来在味道上也会有一个突破。

泡菜放多少度白酒

泡菜放50度以上的白酒。这是因为低度数的白酒起无法起到消毒杀菌的作用，在制做泡菜时，如果出现消毒不够彻底的情况下，就会出现白沫，卤水颜色变深等情况，添加一点高度白酒能够很好的改善此类情况，并能抑制杂菌的生长，使其口味更上一层楼。